Глутенът е най-трудно смилаемият протеин, който се съдържа в пшеница, ечемик, овес, ръж, булгур, кускус, мюсли, грис, тестени закуски, макаронени изделия и всякакви други продукти, направени от тези съставки. Белият хляб, сладкишите, нишестето, кашите, кремовете, марципаните, царевичните пръчици, продукти, на етикетите на които е отбелязано съдържание на пшеничен зародиш, кетчуп, готови супи, различни сосове и дресинги за салати, колбаси, бисквити и крекери също съдържат глутен.